কেনার সময় একটু গুড় ভেঙে নিয়ে চেখে দেখবেন। যদি একটু নোনতা লাগে তবে বুঝতে হবে এতে কিছু ভেজাল মেশানো রয়েছে। যদি গুড় চেখে নোনতা লাগে তবে বুঝবেন গুড়টি নতুন নয়।
গুড় যত পুরনো তাতে নুনের মাত্রা তত বেশি।গুড় যদি একটু বেশি চকচক করে ঠিক স্ফটিকের মতো, তবে বুঝবেন গুড়টি যে খেজুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল তার স্বাদ এতটা মিষ্টি ছিল না। আর সেই কারণে গুড়টিকে মিষ্টি করে তুলতে এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি মেশানো হয়েছে।
যদি গুড় একটু তেতো স্বাদের হয়, তবে বুঝতে হবে গুড়টি বহুক্ষণ ধরে জ্বাল দেওয়া হয়েছে। আর এই কারণেই একটু তিতকুটে স্বাদ নিয়েছে গুড়টি। যা গুড়টি ভাল হয়ে ওঠার নিরিখে ডাহা ফেল।আর সব থেকে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল—ভাল গুড় দেখে চিনে নেওয়া। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দর্শনেই গুণ বিচার করা যায়।
গুড় কেনার সময় তাঁর রং অবশ্যই দেখে নেবেন। শুদ্ধ গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। হলুদ গুড় দেখলেই বুঝবেন তাতে রাসায়নিক মেশানো হয়েছে। সৌজন্যে : আনন্দবাজার