Home » রেসিপি

রেসিপি

ভ্রমণে বারবিকিউ

ভ্রমণের সঙ্গে বারবিকিউয়ের একটা বিশেষ যোগ আছে। পরিপাটি রিসোর্ট বা গহিন অরণ্য—খাবার ঝলসাতে পারবেন সবখানে। বেড়াতে গিয়ে বারবিকিউ করতে চাইলে আগেভাগে কিছু উপকরণ ব্যাগে ভরে নিতে পারেন। বাজারে নানা ধরনের সস বা প্যাকেটজাত মসলার গুঁড়া পাওয়া যায়, যা দিয়ে সহজেই মজাদার বারবিকিউ করা যায়। তেমনই কয়েকটি রেসিপি দিয়েছেন সিতারা ফিরদৌস বারবিকিউ প্রন উপকরণ: চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম, বারবিকিউ সস ১ ...

বিস্তারিত »

শীতে দুধ চিতই

শীতের দিনের সবচেয়ে মজার খাবার কী, কোন খাবারটির জন্য সারা বছরের অপেক্ষা- যদি জানতে চাই, এক কথায় প্রায় সবাই উত্তর দেবেন, শীতের কুয়াশা ভরা সকালে মায়ের হাতে তৈরি দুধ চিতই। আগের দিনে শীত মানেই ছিলো পিঠা তৈরির আমেজ, বাড়িতে আত্মীয়ের মেলা বসা। এখন দিন পাল্টেছে, পিঠার গল্পই শুধু শোনা যায়। নতুন রাঁধুনীদের অনেকেই পিঠা তৈরি করতে জানেন না। তাদের জন্যই ...

বিস্তারিত »

ভিন্ন কায়দায় মাছ রান্না

ঘরে সাধারণত দুই-একভাবে মাছ রান্না করা হয়। স্বাদবদলে একটু ভিন্ন কায়দায় মাছের পদ তৈরি করা যায়। মাছের সে রকম কিছু রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম লবস্টার থারমিডর উপকরণ লবস্টার ৪টি, মাখন ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, মাশরুম আধা কাপ, ময়দা ৩ টেবিল চামচ, ফিশ স্টক আধা কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ক্রিম ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ ...

বিস্তারিত »

বাগেরহাটের তিন পদ

আঞ্জুমানারা রোজী । বাড়ি বাগেরহাট। থাকেন খুলনায়। নিত্যনতুন রান্না করতে ভালোবাসেন। রান্না নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে থাকেন। দুই সন্তান তাঁর রান্নার সবচেয়ে বড় সমালোচক। পাঠকের রেসিপি বিভাগে দিলাম বাগেরহাটের তিনটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি। আমড়ার নারকেল খাট্টা উপকরণ : আমড়া ৪টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি ১ টেবিল চামচ, নারকেলের ...

বিস্তারিত »

বোয়াম চিংড়ি

চিংড়ি এমন একটি মাছ যা দিয়ে যেভাবেই আপনি রান্না করেন না কেনো তা অসাধারন স্বাদের হয়। আজ অসাধারন একটি রেসিপি হলো বোয়াম চিংড়ি। ভিন্ন স্বাদের জন্য এটি মুখরোচক দারুন এক রেসিপি এটি। তাহলে জেনে নিন কেমন করে বোয়াম চিংড়ি রৈী করবেন। উপকরণ চিংড়ি মাছ ১৫টি, বোয়াম ১টি, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, চিনি পরিমাণমতো, কাজু বাটা ১ চা-চামচ, সরষে বাটা ১ চা-চামচ, ...

বিস্তারিত »

ফুলকপির মালাইকারি

চিংড়ির মালাইকারির সঙ্গে কম-বেশি সবাই পরিচিত। কিন্তু ফুলকপি দিয়েও যে মালাইকারি তৈরি করা যায় সেটা হয়তো অনেকেই জানেন না। শীতের সবজি ফুলকপি এমনিতেই নানা পুষ্টিগুণে ভরপুর, খেতেও সুস্বাদু। একই সবজি যদি ভিন্ন ভিন্নভাবে রান্না করা যায় তাহলে একদিকে যেমন দেহের পুষ্টি চাহিদা মিটবে তেমনি স্বাদেও ভিন্নতা আসবে। যা যা লাগবে : ১ টা বড় ফুলকপি , আধা কাপ মটরশুটি , ...

বিস্তারিত »

চিকেন টমেটো কারি

শীত চলে এসেছে। এ সময় টমেটো বেশ সহজলভ্য। এ টমেটো দিয়ে রান্না করা যায় মজার সব খাবার। তেমনই একটি পদ হলো চিকেন টমেটো কারি। চাইলে তৈরি করতে পারেন আপনিও। রইলো রেসিপি। উপকরণ : মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৩টি, পেঁয়াজকুচি ২টি, লবঙ্গ ১ চা চামচ, টমেটো কুচি ২টি, তেল ১/৩ কাপ, আদাবাটা ১ চা চামচ, জিরা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ...

বিস্তারিত »

৫ মিনিটে কলার চিপস

মাত্র পাঁচ মিনিটে মজার কলার স্ন্যাক্স তৈরি করুন। প্রয়োজনীয় উপকরণ কাঁচা কলা – ২টি, মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, লবণ – স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য। পদ্ধতি কলা খোসা ছাড়িয়ে নিন। পাত্রে তেল গরম হলে চিপস আকৃতিতে গ্রেট করে তেলে ছাড়ুন। এবার মরিচ, জিরা, হলুদ গুঁড়া দিয়ে স্বাদমতো লবণ দিন।কলার চিপসগুলো ...

বিস্তারিত »

অ্যারাবিয়ান খাবার মাকলুবা

মাকলুবা বিরিয়ানি ধাঁচের আরব দেশের খাবার। চালের সঙ্গে গোস্ত ও বিভিন্ন সবজি মিলিয়ে তৈরি করা হয়। আরবদের এই খাবারের স্বাদ নিতে জেদ্দা প্রবাসী রন্ধনশিল্পী তাসনুভা রোজ নওরিনের রেসিপিতে নিজেই তৈরি করুন। অ্যারাবিয়ান মসলার জন্য লাগবে: আস্তধনে আধা টেবিল-চামচ। আস্তজিরা আধা টেবিল-চামচ। লবঙ্গ আধা চা-চামচ। এলাচ ১৪-১৫টি। দারুচিনি এক টুকরা। গোলমরিচ আস্ত আধা টেবিল-চামচ। শুকনা-লেবু ২টি। মাকলুবা’র জন্য লাগবে: মুরগি বা ...

বিস্তারিত »

আলুর দম

বিকেল কিংবা সন্ধার নাস্তায় বা রাতের খাবারে লুচি কিংবা রুটি-পরোটার সঙ্গে আলুর দম খেতে মজা। এখন নতুন আলু বাজারে উঠেছে, স্বাদটাও বেশ। তবে অনেকেই আলুর দম তৈরির সঠিক রেসিপি জানেন না। রেসিপি জানা থাকলে ঘরে বসেই তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার এই আলুর দম। উপকরণ: আলু ১০টি, পিয়াজ বাটা -১ চামচ, আদা+রসুন বাটা -১ চামচ, টমেটো পেস্ট -২ চামচ, মরিচ+হলুদ ...

বিস্তারিত »